Lo gnocco fritto è una storica prelibatezza culinaria nata in Emilia Romagna.
Oggi proponiamo la versione vegan dello gnocco fritto, grazie alla collaborazione con La Cucina Vegan Di Biola.
Dopo questa breve premessa passiamo alla stesura della ricetta

Ingredienti:
500 gr di farina
Mezzo cubetto di lievito di birra sciolto in due dita d’acqua tiepida
Sale quanto basta
Mezzo bicchiere d’olio evo
Acqua tiepida quanto basta

Mettiamo in una terrina farina, sale, olio e lievito. Iniziamo a mescolare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo aggiungendo acqua quando serve. A questo punto, facciamo lievitare il tutto per almeno due ore.

Una volta passato il tempo richiesto, stendiamo l’impasto fino a renderlo alto 3-4 millimetri. Adesso procediamo tagliando a quadrati o triangoli l’impasto steso e con una forchetta punzecchiamo leggermente le formine create. Non rimane che immergerle nell’olio e fare una frittura veloce di 2-3 minuti cercando di non portare l’olio al suo punto di fumo di circa 180°, altrimenti risulterebbe nocivo.
Una volta estratte dalla pentola si consiglia di asciugarle con della carta assorbente.
Ovviamente sta nella fantasia di ogni persona che vuole cucinare questi “batuffoli golosi” riempirli come meglio crede. Si possono farcire di verdure, hummus, mousse e formaggi vegan.
Ognuno può personalizzare gli gnocchi a suo piacimento, secondo i gusti e i prodotti che offre la natura di stagione in stagione.
Non resta che mettersi ai fornelli e sperimentare, creando accostamenti e sapori.

Buon appetito 
Adriano Cirillo

[Fonte dell’immagine: static.pourfemme.it]

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